USANDO EL MICROONADAS ES MÁS SANO Y MÁS RICO
Polémico descubrimiento sobre preparación del té enojó a los británicos
Se trata de una particular investigación que destruye la forma tradicional de preparar una infusión. Cuál es la fórmula para una taza de té perfecta según la ciencia.
El tipo correcto de tetera, la cantidad de tiempo en que la infusión debe asentarse y demás cuestiones hacen de la preparación de un buen té, un ritual.
Incluso los británicos -fieles de la famosa bebida- insisten en que debe usarse agua recién hervida, jamás calentada en un microondas.
Pero ese último factor está siendo cuestionado por Quan Vuong, de la Escuela de Ciencias Ambientales y de la Vida de la Universidad de Newcastle en la Costa Central de Nueva Gales del Sur, Australia.
Vuong descubrió que preparar té en el microondas no es solamente la manera más sana de hacer té, sino que además se consigue el mejor sabor también.
Fue Emma Beckett, también de la Universidad de Newcastle, quien explicó la investigación de Vuong en una entrevista radial.
Para Vuong, la calidad de la preparación se basa en encontrar la mejor forma de activar los compuestos bioactivos del té: la cafeína, el aminoácido teanina y los polifenoles.
Aparentemente, las maneras tradicionales de hacer té no extraen lo suficiente esos compuestos tan deseados y saludables.
Mucha gente sumerge un saquito de té en agua caliente durante 30 segundos y ya.
Pero Vuong descubrió que ese método sólo extrae el 10 por ciento de los beneficios del té.
Siguiendo las instrucciones de los fabricantes de té en los envases, Vuong observó que sólo se extraía el 60 por ciento de los compuestos beneficiosos.
