CIENCIA
El consumo de grasas trans en exceso produce deterioro cognitivo
Esta asociación se llevó a cabo después de realzar una serie de pruebas sobre mil hombres.
Un elevado consumo de grasas trans estaría vinculado al deterioro de la memoria, según un estudio presentado en las Sesiones Científicas de la American Heart Association 2014.
Después de analizar a 1000 hombres sanos y activos, el trabajo arrojó que aquellos que consumieron mayores cantidades de grasas trans mostraron un peor rendimiento en una prueba de memoria. Además, la asociación se mantuvo incluso después de tener en cuenta factores como la edad, la educación, el grupo étnico y la depresión.
"Desde el punto de vista de la salud, el consumo de grasas trans se ha relacionado con el sobrepeso y la enfermedad cardíaca. Yo les digo a mis pacientes que mientras que las grasas trans aumentan la vida útil de los alimentos, reducen la vida de las personas", explicó Beatrice Golomb, autora principal y profesora en la Universidad de California-San Diego (Estados Unidos).
El equipo de Golomb estudió un grupo de adultos que no habían sido diagnosticados con enfermedades del corazón. Todos los participantes completaron un cuestionario dietético, a partir del cual se estimó el consumo de grasas trans de los participantes. Para evaluar la memoria, los voluntarios realización una prueba de memoria, que consistía en que, tras mostrarles serie de 104 tarjetas, éstos tenían que indicar si cada palabra era nueva o estaba duplicada.
Por ejemplo, aquellos que consumían la mayor cantidad de grasas trans recordaban 11 palabras menos (una reducción de más del 10%) que los adultos que comían menos. (El número medio de palabras recordadas correctamente era 86).
"Sabemos –agrega Golomb- que los alimentos tienen diferentes efectos sobre el estrés oxidativo y la energía de la célula". Así, recuerda, en un estudio anterior "encontramos el chocolate, que es rico en antioxidantes y tiene un impacto positivo en la energía celular, está vinculado a una mejor memoria de palabras en adultos jóvenes y de mediana edad. Ahora en este estudio, se analizó si las grasas trans, que son prooxidante y están vinculadas de manera adversa a la energía celular, pueden mostrar el efecto contrario. Y lo hicieron".
