VITAMINA E
El tomate de campo tiene más Vitamina E que el de invernadero
Una importante investigación revela las cualidades del tomate cultivado en el campo, respecto a las del tomate de invernadero.
El tomate es una de las frutas más cuestionadas respecto a su sabor, ya que varía notablemente según su origen, tratamiento y cuidado.
Un estudio realizado por investigadores del INTA y del Conicet, publicado en la revista Nature Communications, demostró que los tomates cultivados en el campo tienen mayor cantidad de Vitamina E que los de invernadero. Comprobaron que esta diferencia sería atribuible a procesos relacionados con las condiciones ambientales.
Desde hace años, el equipo de Fernando Carrari, investigador del Centro de Investigaciones en Ciencias Veterinarias y Agronómicas del INTA, trabaja en descifrar el genoma del tomate. "Con esa información se pueden identificar cuáles son los genes involucrados en los frutos que se cosechan y a partir de eso implementar estrategias para fomentar la expresión de algunas cualidades como color, sabor o nutrición como en el caso de la vitamina E”, señaló.
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En este sentido, Carrari dijo que la mayoría de los caracteres de interés agronómico del tomate tienen baja heredabilidad, es decir que en las distintas generaciones no se incrementa su presencia.
"Que un fruto acumule más o menos vitamina E podría no estar relacionado con el genotipo en sí, sino con cómo se modifica el ADN no estructural de esos genes bajo diferentes condiciones ambientales”, indicó.
La Vitamina E, también conocida como tocoferol, es un antioxidante que protege a las células y disminuye la oxidación de colesterol malo que interviene en la obstrucción las arterias. Además, fortalece el sistema inmune contra virus y bacterias y reduce la incidencia de enfermedades degenerativas como cáncer, diabetes y patologías cardiovasculares.
La mejor manera de obtener los 30 miligramos diarios de vitamina E que componen la dosis diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es a través del consumo de alimentos ricos en ella como frutas, verduras de hoja verde, cereales integrales y semillas.
Por su alto valor nutricional, se intenta mejorar su concentración en alimentos de consumo masivo como el tomate.
