¿LO SABÍAS?
La carne procesada disminuye el rendimiento físico
Un estudio reveló que el efecto beneficioso de las proteínas de calidad de la carne desaparece si se come ya procesada.
Científicos del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Madrid identificaron que las personas que consumen mucha carne procesada tienen un 30% más probabilidades de empeorar su rendimiento físico, comparadas con otras que apenas consumen este tipo de alimentos.
Sin embargo, la alta ingesta de carnes rojas o blancas no se vinculó a dicho empeoramiento.
La carne es un alimento con gran contenido de proteínas de alta calidad que mejoran la función muscular, pero también tiene una cantidad considerable de grasas saturadas y trans, especialmente si es procesada.
“Los resultados sugieren que el efecto beneficioso de las proteínas de calidad de la carne desaparece si está procesada, lo que incrementa su contenido en grasas no saludables, sodio y nitritos”, dice la investigadora Ellen Struijk, autora del trabajo.
