El emprendimiento gastronómico Ahumadero Ushuaia vende sus productos en Rusia e Italia

El Ahumadero Ushuaia es un emprendimiento gastronómico que se dedica a la elaboración de productos en conserva provenientes de la pesca del Canal de Beagle. Con la particularidad de que, además de comercializarse en Tierra del Fuego, también se encuentran disponibles en países como Rusia e Italia.

La idea nació en 2009 mientras navegaban por el Canal Beagle un ingeniero ruso y un marino mercante argentino, quienes comenzaron a imaginar un proyecto que diera valor agregado a los productos del mar fueguino. De esa forma se conformó como una pequeña empresa familiar, que luego se convirtió en pionera en la transformación de centolla, centollón, mejillones y otros recursos locales.

Los productos en conserva del Ahumadero Ushuaia se pueden adquirir en puntos turísticos de la ciudad como el aeropuerto, y el free shop Atlántico Sur, pero también están disponibles disponibles en Italia y Rusia. Con su particular presentación en frascos o latas, con formatos ahumados o naturales, ofreciendo una alternativa para quienes quieren llevarse algo representativo de la isla.

Ahumadero Ushuaia se caracteriza por vender productos como centolla pero con la posibilidad de transportarlos sin cadena de frío (El Rompehielos)

“Para los fueguinos es un producto que gusta. Cuando tienen que viajar, llevan este producto como algo que identifica a Tierra del Fuego. Hay una gran promoción entre los turistas, sobre todo de lo que es la centolla. La oferta nuestra es la posibilidad de transportar la centolla fuera de la provincia sin cadena de frío”, explica su fundador Sergio Amaya a "El Rompehielos".

Amaya también señala que sus productos representan la única posibilidad de llevarlos en un bolso, una cartera o valija sin que vayan a tener inconvenientes con su conservación. Según él, la clave está en el origen y la calidad de los recursos. Esa calidad, sumada a los sabores únicos del mar austral, también se convierte en parte de una identidad: no solo lo que se pesca, sino cómo se transforma, cómo se transporta y cómo se cuenta.

“Sobre la calidad de los productos, creo que todas las respuestas que tenemos a diario lo dicen todo. Son productos realmente de muy buena calidad. Tenemos la posibilidad de trabajar con productos frescos, entonces eso nos garantiza que en la cadena productiva arrancamos con un estándar de calidad alto, que es clave”, remarca.